雀舌茶属于什么茶

雀舌茶是一种传统名茶，属于绿茶类别。它是以安徽省黄山市徽州区为主产区，以峨眉山为次要产区的一种名茶。雀舌茶的外形像鹦鹉嘴，内形卷曲，故而取名。雀舌茶采用嫩芽制作而成，其制作工艺独特，独具特色，以色香味形俱佳而闻名天下。

1、雀舌茶的历史与起源

雀舌茶是中国传统名茶之一，据《茶经》记载，早在唐代，玄宗皇帝即喝过雀舌茶，而且还颇受喜爱。随着时间的推移，雀舌茶在宋代时就名声大噪，成为一种很受欢迎的茶叶。其余的历史记载比较罕见，直到民国初年，雀舌茶的名气才有了一个新的提升。从此，雀舌茶名声越来越大，种植茶园的也跟着逐渐增多。

2、雀舌茶的外形和种类

雀舌茶是一种以嫩芽制作的茶叶，它外形精致，色泽翠绿，卷曲成弯钩形，有如小雀嘴一样，因此得名“雀舌茶”。根据不同的生产工艺和不同的品种特点，雀舌茶可以分为经典型、新型、芽芯型和圆旋型等几种不同的种类。其中，经典型的雀舌茶以滋味淳和、耐泡耐泡、回甘持久著称，一直是追求原汁原味的茶友的最佳选择，而新型的雀舌茶则注重色泽美观、外形新颖、香气突出。

3、雀舌茶的制作工艺

雀舌茶采用嫩芽制作，它的制作工艺包括杀青、揉捻、烘干等步骤。这些步骤分别进行后，雀舌茶就成功地制成了。在杀青过程中，雀舌茶需要进行高温加热处理，以使茶叶止酶。揉捻过程中，需要将嫩芽加入一个装有机械振动装置的容器内，进行微振动，以使茶汁均匀地分布在茶叶中。烘干的时候，需要将茶叶置于高温烤箱中，将水分蒸发干净，并保持茶叶的色泽。