1、茶叶白毫的定义

茶叶白毫是指茶树新芽上的白色绒毛，又称白芽或毫芽。茶叶白毫是优质茶叶的重要品质特征之一，它具有纯洁、柔和、匀称的外观特征，同时也是茶叶香气和口感的重要组成部分。

茶叶白毫的形成与茶树品种、环境、气候等因素有关。一般来说，选用芽叶肥厚、四周较环境显得突出、茶树生长环境各方面良好的芽，容易长成白毫鲜明的优质茶叶。此外，湿度适中、温度适宜、光照充足的确保生长环境，也是白毫形成的重要保障。

2、茶叶白毫的分类

茶叶白毫一般可分为银毫和黄毫两类。银毫是茶树新芽上的青白色绒毛，非常细嫩且柔软，质地比较鲜嫩，通常出现在高山云雾缭绕的产区中。黄毫则是指茶树新芽上的灰黄色绒毛，质地较硬，出现在产区宜养宜旺、气候温暖、按时施肥的地方。

不同的茶叶品种和生长环境会产生不同类型的白毫，如金龙眉、白毫银针等品种就是以银毫为主的茶叶，而正山小种等品种则是以黄毫为主的茶叶。

3、茶叶白毫的品质评价

茶叶白毫作为茶叶的关键品位之一，其品质评价主要从以下几个方面考虑：

首先，要考虑茶叶白毫的数量和质量。茶叶白毫数量越多，质量越高，则其茶叶口感和香气也比较好。

其次，要考虑茶叶白毫的颜色和形态。优质茶叶白毫颜色鲜亮，形态丰满匀称，质地柔软，手感细腻，而次等茶叶白毫颜色发灰，形态不规整，质地粗硬。

最后，还要考虑茶叶白毫的保存情况。茶叶白毫是易挥发的物质，因此，若长时间储存不当，会严重影响其品位。因此，要保证其储存环境干燥、通风，并尽快饮用。

4、茶叶白毫的功效作用

茶叶白毫除了是茶叶的重要品质评价特征之外，还具有一定的保健功效。茶叶白毫富含多种茶多酚及挥发性成分，具有抗氧化、抗癌、降血脂、降血压、提神等多种功效。

此外，茶叶白毫还有去火解毒、促消化及抗衰老的作用，因此一直受到消费者的喜爱。但由于茶叶白毫的生长环境的严格要求，价格相对较高，不是所有消费者都能够负担得起。