1、原料质量

黑茶是由大叶种晒青毛茶经过特殊工艺加工而成，所以原料质量对于黑茶的首选至关重要。好的黑茶以鲜叶自然落红为佳，叶质完整、肥厚、具有良好的韧性和弹性，叶色乌褐光亮，手感油润，气味清香。而劣质的原料在加工过程中易产生异味、苦涩等不良味道，影响黑茶的品质。

除了选取优质原料之外，还需要保证原料的新鲜度。新鲜的茶叶容易制成好茶，而陈茶则需要经过适当的贮藏和陈放，以充分发酵和去除异味。

2、加工工艺

黑茶一般经过围堆、杀青、揉捻、发酵、晒堆、挑选等多个环节加工而成。不同的工艺流程会对黑茶的成品质量产生不同的影响。例如，围堆时需要选用合适的围堆材料，杀青的温度和时间也要掌握得宜，发酵的过程要慢慢进行以充分发挥茶叶内在的化学成分。

好的黑茶应该具有红黄透亮，苦涩适中，甘醇回甘的特点，这些特点都需要通过加工工艺的精细控制来实现。

3、产地环境

黑茶的产地环境对于茶叶的品质有着重要的影响，不同的产地所处的气候、海拔、土壤等环境因素都会对茶叶的成长和品质产生影响。例如，云南和湖南等地因为环境的原因，所出产的黑茶品质都非常出众，而其他地方则可能存在着品质差异。

此外，茶树的品种也是影响黑茶品质的一个重要因素。不同的茶树品种具有不同的香气、口感和营养成分，因此茶叶摘取的时期、方法也要因茶而异。

4、质量标准

黑茶的好坏还需要参考质量标准（如ISO 3720-2008岩茶的定义与分级）来进行评价，以充分体现茶叶本身的价值。高品质的黑茶往往可以被评为特性、精品、优质、一般等级，而低品质的黑茶则只能被认定为“劣质”。

此外，黑茶的鉴别也需要综合考虑茶汤的色泽、香气、滋味、叶底形态等方面。只有选取出优质的黑茶，才能最大程度地发挥出黑茶本身的独特风味和营养价值。