1、徽谷香茶的种类和产地

徽谷香茶是安徽省黄山市徽州区的一种名茶，属于绿茶品种。它是在石台的茶树园里，将野茶与栽培的茶树相结合杂交育成的。徽谷香茶的产区主要在石台县的徽源乡境内，这里有高海拔、低纬度、多云天气的地理优势，以及肥沃的红壤土和丰富的茶树品种资源。因此，徽谷香茶被誉为“黄山名茶之冠”。

2、徽谷香茶的外形特点

徽谷香茶的外形呈绿色，条索整齐，色泽明亮，香气幽雅、清新，汤色清澈明亮、绿中带黄，滋味爽口回甘。它的形状有直条、卷曲两种，其中以直条为主，每条叶子的长度一般在一公分以下，色泽看上去仿佛浸泡在绿色的水中，清新自然。

此外，徽谷香茶的干茶桥段鲜明，香气浓郁，入口后初味甜鲜，喉韵系绵长，回味则顺畅自然。同时，徽谷香茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、挥发油等多种营养成分，有助于降低血压、降脂减肥等功效。

3、徽谷香茶的制作工艺

徽谷香茶的制作工艺主要包括：采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥、分类等环节。其采摘要求在清晨露珠未干时进行，采用2+1手法即一心两叶为一拍，保证成品质量的优良度；萎凋过程需要掌握好温度、湿度等因素，将采得的新鲜茶叶在通风处铺平，让它在自然状态下释放水分；杀青则是通过高温处理，将茶叶的酶活性停止，避免氧化导致品质降低；揉捻是按一定时间和方法进行，目的是使茶叶叶皮断裂、脱水，释放出茶汁，充分发挥茶叶的香气和滋味；干燥是为了将剩余的水分蒸发掉，使茶叶变干，便于储存和运输；最后是分类，将茶叶按形状、色泽、芽叶比例等情况进行分等，确保茶叶品质优良。

4、徽谷香茶的品鉴方法

徽谷香茶的品鉴需要采用光感鉴别、色泽鉴别、香气鉴别、汤色鉴别等多方面的方法。首先要用干净、半透明的杯子沏开水，放入茶叶后静置，然后用鼻子聚气，鉴别茶叶的香气，再闻汤色，辨别茶水的清澈度。随后取少量茶汤品饮，口感要求清爽、滋味明显、回味纯正。品鉴时，还要注意冲泡水温、冲泡时间等因素，以充分发掘茶叶的优秀品质。