1、绿茶的制作过程

绿茶的制作过程相对细致，需要经过摘叶、杀青、揉捻、炒香等多个环节。其中，杀青环节可以影响到茶叶的烟熏味。

在杀青的过程中，茶叶需要经过高温处理，一般情况下采用烘干和蒸汽两种方式。如果处理不当，过度烤干茶叶就会产生焦味；而蒸汽杀青则会让茶叶带有水蒸气的清香味。但如果杀青时使用烟熏方式进行处理，茶叶表面自然就会沾染上烟熏味。

2、火源烟熏的影响

在山区或者是火山地区，绿茶等农作物在生长期中会受到火源烟熏的影响，从而带有一定的烟熏味。如果采茶时遇到山火等情况，茶叶也可能被熏陶，产生烟熏味。此外，大部分烟熏茶叶都是由传统烟能烤制而成，使用木柴烤制的过程中也会让茶叶表面自然沾染上烟熏味。

3、产地差异

绿茶的産地差异也是影响茶叶烟熏味的一个因素，来自不同産地的绿茶，其烟熏味有所差异。以中国的信阳毛尖和瑞金毛尖为例，后者因为炒制时温度较高，会让茶叶产生一些烟熏味，而前者则不会。同时，中国东北地区的一些绿茶也因为气候寒冷，使用木柴加热的方式进行制作，造就了其烟熏味比较浓郁的特点。

4、贮存方式和时间

无论是什么品种的茶叶，贮存方式和时间都会对其烟熏味产生影响。如果绿茶被放在有浓烈气味的环境中，或者贮存时间过长，就可能会渗入异味，产生烟熏味。因此，合理的茶叶贮存方式应该是在通风、干燥、无异味的环境中。