1、何为“什么茶发甜”

“什么茶发甜”是指一种茶叶在经过鲜叶制作后，口感带有一定的甜味，而非加入了任何其他甜味剂或调味料。

这种甜味来自于茶叶本身所含有的天然成分，如茶多酚、咖啡碱、氨基酸、醛类等。其中茶多酚的含量越高，则其甜味也就越明显。

2、什么茶发甜的因素

茶叶种类、生长环境、制作工艺等均会影响茶叶的甜味。下面从这几个方面具体阐述。

2.1 茶叶种类

不同种类的茶叶口感各异，其中一部分与甜味有关。如黄茶、白茶等茶叶品种口感清甜，而普洱茶则醇厚甘甜。

黄茶和白茶的甜味来自于多酚类和氨基酸的丰富，并且由于没有经过适度高温，这种茶叶口感清凉甜爽。而普洱茶经过时间的沉淀，茶多酚会不断分解出丰富的黑茶素，这种物质甜度更高。

2.2 生长环境

茶叶的生长环境也会影响甜味的程度。相对于海拔低的产地，高山上的茶叶生长环境更为严苛，日照短、温度低，自然生长的速度会更加缓慢。

这种环境使得茶叶可以慢慢地吸收阳光的热量和养分，雨量充足，茶叶本身更加健康，所以高山茶的甜味也往往更为明显。

2.3 制作工艺

制作工艺的差异也会影响到茶叶的口感，这其中也包括甜味。如绿茶是经过高温杀青，保留了茶叶的原有甜味。

在制作黑茶时，茶叶要经过“堆”的过程，而且这个堆的过程比较长。这个过程中会产生糖分、氨基酸等物质，从而形成了黑茶独特的甜味。

3、推荐几款口感甜美的茶叶

经过上述分析，我们可以比较容易地推断出哪些茶叶可能会拥有较为明显的甜味。下面推荐几款口感甜美的茶叶。

1. 白牡丹：口感清凉、爽口甜润，有“一鼻子茶香”之称。

2. 银针：滋味清爽、甜润，有一定的花香、果香味。

3. 大红袍：茶汤色呈杏黄，有浓郁的兰花香，滋味厚实、醇和，带有一定的甜味。

4. 普洱茶：具有独特的陈香和陈味，口感醇厚、甘甜。

5. 乌龙茶：口味多样，其中包括滋味清甜的几款茶叶，如兰花、柚子香等。