1、茶叶霉变的原因

茶叶霉变主要是由于茶叶保存不当造成的。在储存茶叶的过程中，如果不注意通风透气、干燥防潮，茶叶就容易受到空气中的水分、霉菌和细菌的影响，引起发霉变质。此外，茶叶长时间存放，也会因为能量的耗散和生命周期的结束而发生霉变。

同时，茶叶摘采后经过加工处理，其营养物质的组分发生变化，其中水分含量降低，而挥发性成分增加，使得茶叶更容易吸收空气中的水分、潮气和异味，促进霉菌繁殖，加剧霉变的危害。

2、茶叶霉变对人体的危害

霉变的茶叶中会产生一些有害物质，如霉菌毒素，长期摄入可能导致肝肾功能损伤、癌症等疾病。同时，茶叶霉变后还会产生异味和苦涩味，影响茶叶的口感和品质，让人丧失饮茶的乐趣。

3、茶叶霉变的预防及处理方法

为了防止茶叶霉变，保持茶叶的新鲜度和品质，我们需要采取一些措施来预防和处理：

1、储存环境要干燥、通风、透气，储藏车间及仓库要排水、排除内部湿气；

2、避免日晒雨淋以及异味物品的污染；

3、定期清理储藏车间、仓库，可以进行消毒灭菌、紫外线杀菌等方法；

4、对于霉变的茶叶，可以进行烘干处理，使其失去发霉菌生长的水分，然后剔除发霉部分。

4、茶叶进出口检验标准

在国际茶叶贸易中，产生霉变的茶叶有可能会被拒收或者退回。中国茶叶出口关员根据中国茶叶出口检验标准抽样检验，其中霉菌总数不能超过100,000CFU/g，真菌不得超过500CFU/g，霉变比例不得超过5%。