1、优质毛茶为标准

龙井采摘嫩茶的标准首先就是以优质的毛茶为基础，所谓毛茶就是新鲜的、未进行加工的茶叶。而这些茶叶需要满足一系列的条件，比如茶树的品种、年份、采摘的季节等等。只有在山体环境协调、土壤肥沃、气候适宜的条件下生长的茶叶，才会成为龙井茶的原料——毛茶。

而除了这些基本的条件外，茶叶的养分和含水量也是很重要的考虑因素。龙井茶采摘时尽可能选择茶树的嫩叶，这些嫩叶中含有大量的养分，白毫多而柔软；这对口感和香气非常重要。

2、蒸炒技艺为标准

在茶叶的制作过程中，蒸炒是非常重要的一个环节，也是区分优质的龙井茶和普通茶的一个重要标准。蒸炒就是将新鲜的毛茶投入高温锅中，用高温沸水浸润并烫杀茶汁，最后再在锅中用手匀笼、出鲜和起堆等工作。

这种独特的加工工艺需要经过多年的积累和传承，有着精湛的技艺和操作过程。每个环节都需要准确、精细地完成，从而使得茶叶的风味得到不断地提高。这也是龙井茶制作中不可或缺的工艺环节。

3、茶汤色泽为标准

茶汤色泽也是衡量龙井茶品质的一个标准。在龙井茶的制作过程中，茶叶经过一系列的烘制、炒制等环节，这些处理工艺都会对茶汤的色泽产生影响。

合适的烘制技术和炒制工艺可以使茶叶的含水率降低到一定的程度，并且有效保留了茶叶中重要的有效成分，同时茶汤的色泽也会更加正、透明。而制作的过程中如果出现了任何问题，就会影响到茶汤的质量，进而影响茶叶的品质和价格。

4、香气和滋味为标准

龙井茶作为国内最知名的茶叶品种之一，香气和滋味是评价这一品种茶叶的重要标准。通常情况下，正宗的龙井茶口感柔和、香气浓郁，且茶汤回甘持久，口感饱满圆润，余香持久，但又不显得过于浓烈。

而茶叶口感和香味是“龙井采摘嫩茶的标准”衡量标准中最终的体现。如果制作过程中存在任何问题，都会对茶叶口感和香气产生影响，进而影响茶叶的品质和价格。