南京雨花属于什么茶

南京雨花属于绿茶的一种，是江苏省南京市品茶的主要品种之一。南京雨花茶以其独特的香气和口感，深受广大茶爱好者的喜爱。

1、南京雨花的产地和历史

南京雨花茶生长在中国南方长江流域的南京市区和周边山区，在南京地区栽培的历史可以追溯到唐朝。南京雨花茶在明朝时期得到了进一步发展，并在清朝获得了更广泛的传播和认可。

在当地人的传统观念中，南京雨花茶的质量与南京独特的自然环境、气候、土壤质量和栽培工艺密不可分，同时还受到茶树品种的影响。因此，南京雨花茶在其他地区很难通过复制其种植条件来生长。

2、南京雨花的特点

南京雨花茶的外形修长直挺、呈龙井状或剑眉型，色泽碧绿油润，香气清新高雅，口感鲜爽、回甘，是绿茶中的佼佼者。南京雨花茶的制作工艺独特，以手工摇炒为主，焙火时温度控制很关键，92°C左右的温度是南京雨花茶最适合的温度。制作出的南京雨花茶茶汤呈黄绿色，泡出的叶底坚挺多毫，色泽翠绿。

此外，南京雨花茶的有机物质含量较高，富含多种有益的化合物，因而被赋予了对抗肿瘤、降压、防癌、抗氧化等多种功效。

3、南京雨花的饮用方法

南京雨花茶可以冲泡饮用，也可以通过工艺处理制成其他茶叶。南京雨花茶有一种特殊的冲泡方法叫做“泡雨花”。在这种方法中，将水倒进壶中，放入适量的南京雨花茶叶，不用急速放水冲泡，而是静静地等待2-3分钟，让茶叶慢慢渗透开，再等待几分钟，直到看到茶叶就要旋即撇去茶叶，不然会成为茶汤的苦味来源。这种方法可以使茶汤口感更加浓郁，香气更加悠长。

当然，南京雨花茶还可以和其他食物一同食用，如茶饭、茶团等，这些均能提高整个餐品的品质。