什么是茶叶感官申评

随着茶叶市场化的发展，茶叶申评越来越成为茶叶行业的重要组成部分。茶叶感官申评是通过对茶叶外形、色泽、香气、滋味、汤色等方面的评定，定量化地解决茶叶品质难以简洁明了地表述问题。

1、感官评定的基本方法

茶叶的感官评定通过视、嗅、味为主，加辅以听及触的方法，分为静评和动评两种。

静评是以茶叶外形、色泽为主，并以右手掌为评定基准，对色泽、干香及湿香进行评定。动评则是对口感、回味、满意度等口腔感受进行评定。

2、茶叶的感官评定项目

茶叶的感官评定分为外质和内质两个层面，从外到内逐层评定，具体项目包括：

（1）外形：评定茶叶包装的外观、茶叶叶片的形状、大小、完整度、色泽等。

（2）香气：评定茶叶的干香、杯底香及喝茶时的鼻腔感受。

（3）滋味：评定茶叶入口即感受的风味、醇厚度、口感及回甘度等。

（4）汤色：评定茶汤色泽的深浅、光泽度及清亮度等。

3、茶叶申评的作用

在茶叶市场化的背景下，感官申评不仅仅是解决定量化茶叶品质的问题，也具有推动茶叶产业发展和质量安全控制的作用，在以下几个方面发挥着重要的作用：

（1）呈现茶叶整体品质。

（2）提升品质附加值。

（3）控制品质风险。

（4）推进茶叶科技进步。

总之，茶叶感官申评在茶叶市场化的过程中，有着不可替代的作用，也是提升茶叶市场竞争的重要手段。