1、碧螺春的制作方法

碧螺春是一种产于中国福建省武夷山脉的绿茶。它的制作方法是将鲜嫩的茶芽经过摇青、杀青、揉捻、干燥等多道工序加工而成。

碧螺春的杀青是采用高温杀青的方法，杀青后茶叶变得柔软，适合揉捻。摇青后，茶干在杯中的样子很像螺蛳，所以得名碧螺春。经过揉捻后，茶叶可以尽可能地释放茶汁，最终在干燥的过程中，形成碧螺春的特有香气。

2、碧螺春的香气特点

碧螺春具有清香和花香的双重香气，其中以清香为主。清香是由于茶叶在制作过程中的高温杀青和揉捻所带来的鲜嫩口感和茶香；花香则来自于茶树所生长的环境和土壤等因素的影响。

清香和花香结合在一起，使得碧螺春具有非常独特的香气。除了清香和花香外，碧螺春还有其它一些次要的香味，例如果香和草香等。

3、碧螺春香气的鉴别方法

要鉴别碧螺春的香气，需要先将茶叶放在杯中，用温水冲泡，待茶叶展开后，闻其香气。香气的品质要求纯正、清新、持久。如果香气温和、花香飘逸，则说明是优质的碧螺春。

此外，品饮上佳的碧螺春，茶汤的颜色应为浅黄绿或者淡黄绿，汤色清澈透明，滋味回甘，而且滋味纯净，不带杂味。

4、香气保持技巧

为了保持碧螺春的香气，需要注意保存方法。首先，需要将碧螺春放在通风干燥处，避免阳光直射，防潮防异味。其次，需要将碧螺春装在密封容器中，避免受潮入味，保持原有的香气。

当然，为了更好地保存碧螺春的香气，最好是将其尽早饮用。新鲜的碧螺春在泡制和品饮时，会散发出更为醇香的茶香和口感。