1、龙井茶的历史

龙井茶是中国著名的绿茶，源自于中国浙江省杭州市西湖风景区的龙井村。龙井茶起源于清朝乾隆年间，距今已有300多年的历史。传说在乾隆年间，龙井村的一个农民在禾地旁挖掘出一个泉眼。当他在清理泉眼时，看到一条巨龙在泉中游动。巨龙在泉中游了很长时间，最终消失在远处的山坡上。第二天这个农民便在巨龙游过的泉边发现了嫩绿色的茶苗。于是就在泉眼附近筑了一个茶亭，开始了采摘和制作茶叶的生意。

后来，龙井茶的名气愈来愈大，成为中国著名的名茶之一，深受国内外人们的喜爱。

2、龙井茶的制作方法

龙井茶的制作方法是独特的，带有一定的手工制作工艺。首先，老茶户要选取陡峭的、海拔在500米以上的茶区，越陡峭的山峰，晒得到阳光的面积更大，茶树受到刺激也更大，产生的生长因素更多，因此茶叶的品质更佳。

其次，采摘时要选用嫩叶，一般为二、三月新茶时采摘。采茶要求摘取时轻轻松松，不能捏压，不能受热，不能被碰到，采茶人员还要经过培训和考试。

最后，制作茶叶的过程中还要注意细节。要求在手工制作茶叶的过程中，要按照同样的标准进行，每次制作的时间不能超过三小时。

3、龙井茶的分类

龙井茶分为四个不同的品种：明前、雨前、下雨、秋茶。它们之间的区别在于采摘的季节不同。明前茶是指3月20日前采摘的茶叶；雨前茶是指3月21日到4月4日采摘的茶叶；下雨茶是指4月5日到4月20日采摘的茶叶；秋茶是指7月份采摘的茶叶。

其中，明前茶是最优质的龙井茶。由于该季节茶叶的生长速度较慢，因此产量较低，价格也比其他季节的茶叶贵很多。

4、龙井茶的功效

传统上认为，龙井茶具有清热解毒、祛暑止渴、减脂降压、开胃健脾、生津止渴、消除疲劳等功效。现代科学研究也证实，龙井茶含有大量的氨基酸、咖啡碱、多酚类物质等，可以起到抗氧化、抗菌、降脂等作用，对身体非常有益。