龙井为什么要上投法？

龙井茶，也叫西湖龙井，是中国绿茶的一个名字，被誉为中国十大名茶之一。为了保证龙井茶的品质，制茶师们往往会采用一些特殊的制茶技法，其中“上投法”就是其中的一种方法。

1、什么是上投法？

上投法，是一种制茶技法，茶农在炒制龙井茶叶时采用的技法。用手将茶叶从上方投入锅中，让茶叶呈现出旋涡状，以确保每一片茶叶都能均匀地接触到锅底的热源，从而使茶叶受热均匀。

上投法还有一个优点，可以保持茶叶的原状，这对于龙井这种扁平的茶叶来说尤其重要。

2、上投法的好处是什么？

上投法可以让茶叶受热均匀，有助于提高茶叶的内在品质。经过上投法的炒制，龙井茶叶的外观形态不变，叶脉不碎，茶汁不浑，色泽翠绿，香气芳香，味道清爽，且耐泡。

同时，上投法还可保持茶叶的形态和颜色，如果使用其它方法，在炒制过程中茶叶就有可能变得碎裂，影响茶叶的质量。

3、上投法的历史渊源是什么？

上投法的历史悠久，至少有800年的历史。有一种说法是，上投法起源于唐朝时期，当时的杭州地区的茶农们用这种方法制作龙井茶。

另外，还有一种说法是，上投法起源于明代朱权时期。朱权是一位非常有名的龙井茶制作大师，他发明了上投法，使得制作出的茶叶质量得到了巨大提升，成为了杭州地区一种非常流行的炒制技法。

4、结语

在制作龙井茶时，上投法是一个非常重要的环节，可以提高茶叶的内在品质，保持茶叶的形态和颜色，也是保证龙井茶的品质的不可或缺的一步。

诚信制茶，我们的深度烘焙，让龙井更回味悠长；而上投法则让龙井的颜色更加翠绿，茶香更加鲜明。这两个工艺步骤的加持，乃是保证茶叶品质高质优美、口感深远的绝对利器。