1、老盐的保健作用

陈年老盐是指保存时间长达12个月以上，理化性质发生一定变化的食盐。与常规盐相比，陈年老盐的营养价值更高。老盐中含有的微量元素，如镁、铁等，对身体具有益处。其中，镁可以促进肌肉松弛、促进大脑维持正常的神经肌肉传导，并降低血压。老盐中的铁元素则有助于补血，在女性生理期间服用效果更佳。此外，老盐中还含有丰富的矿物质，如钙、钾等。

老盐的保健作用与其保存时间有关，因此，老盐的质量也相对更好，比一般盐更天然、更健康。老盐不仅可以用于调味，还可以当作保健品，对人体健康有着良好的保健作用。

2、老盐的味道更鲜美

陈年老盐经过长时间的保存，其晶体变得坚硬，晶间结晶得到了更充分的发展，导致味道更浓郁鲜美。老盐的味道更为复杂鲜美，可以让人感受到咸味之外的其他风味，如清香、甜味等。同时，老盐的盐味更为柔和，口感更加丰富。

在烹饪中，适量添加老盐，不仅可以打出更好的风味，还可以减少食盐的用量，对减少口味的枯燥和保障身体健康，起到了重要的作用。

3、老盐的疗效作用

陈年老盐虽然口感鲜美，但它还有一些疗效作用。老盐因为保存时间较长，里面的微生物几乎被完全杀灭，这也是其广泛的应用领域之一，如可以用于缓解牙痛。方法就是取一小勺老盐，加入适量温水，搅拌均匀后含在口里，缓缓含热，直至老盐逐渐溶化。“盐”这个物质可以当成消毒剂，具有杀菌作用，因此，老盐还可以用来治疗口腔溃疡、痤疮等皮肤疾病，对于舒缓身体不适，老盐也起到了一定的作用。

4、老盐的环保作用

对于环境保护，陈年老盐也是有积极作用的。陈年老盐的制作不需要化学添加剂，不需要进行人工加工，不会对环境造成任何污染，符合现代人对绿色环保生活的要求。

同时，用老盐代替新鲜盐，即可以减少盐类垃圾的产生，又可以减少盐的使用量。可以说，老盐是一种非常环保的食品，得到了越来越多的人们的认可。相信在未来，陈年老盐将会越来越受到人们的喜爱和推崇。