1、产生来源的不同

大红袍是中国福建武夷山产的名茶，属于岩茶类别，生长在海拔800米以上的陡峭岩壁上，茶树之所以能在狭小陡峭的岩壁生长，是因为其特殊的土质环境。而肉桂则是一种香料，其主产地为中国南部、印度、斯里兰卡、越南等地，具有浓郁的香气，因此被广泛用于烹调和医学领域。

2、制作工艺的不同

大红袍的制作工艺独特，需要经历采摘、晒青、炒青、揉捻、杀青、筛选等多个环节。其中最重要的是岩茶生产工序中的“烟熏”，即将瘦肉、肥肉、红心和白心等四个部位的茶叶混合搭配，煮开水后将茶叶放入竹篮中悬挂在篮盖上，然后靠着烟雾的力量，达到使茶叶渐渐降温而不失去原味的效果。而肉桂则需要将肉桂树的内皮剥离后，经过日晒、烘干、卷曲等过程，最终制成了我们平常看到的肉桂。

3、营养成分的不同

大红袍富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分，对于促进新陈代谢、防止血脂升高、增强免疫力等都具有一定作用。而肉桂中则含有较多的黄酮类物质、挥发油、丰富的抗氧化物等成分，具有抗炎、抗菌、调节血糖、降低胆固醇等保健作用。

4、用途和食品配搭的不同

大红袍主要被用作高端茶饮，但同时也可用于烹调、冲泡等多种用途，如红牛翅中的砂锅茶等。而肉桂则被广泛运用于烘焙食品中，如肉桂蛋糕、苹果派等，也常常用于烹调中增加食品的香甜味。此外，肉桂还经常与蜂蜜、红糖等搭配食用，起到增进食欲、暖身解毒等作用。