1、工夫茶是什么

工夫茶是中国传统的泡茶方式之一，其起源可以追溯到明代。简单地说，就是将茶叶放入茶壶中，用沸水冲泡而成，再通过三个杯子的倒换，最终将茶水倒入品茗杯中享用。这种泡茶方式注重泡茶的时间、温度和比例，最大程度地发挥茶叶的风味和香气。

2、三个杯子的作用

为什么工夫茶是三个杯子呢？其实，这三个杯子分别是闻香杯、品茶杯和公道杯，各自具有不同的作用。闻香杯是用来嗅香的，品茶杯是用来品尝茶叶的，而公道杯则是用来倒掉第一泡茶水的。

闻香杯在泡茶时用来嗅评茶香，评估茶叶品质和品种；品茶杯是用来品尝茶汤，感受茶水的滋味、香气和口感；公道杯则是用来倒去第一泡茶水，这泡茶水主要是为了洗涤茶叶，有可能会有杂质、陈年沉淀物等。

3、三个杯子的倒换顺序

工夫茶的泡法是相对严谨的，三个杯子的倒换顺序也有一定的规范。一般情况下，是从公道杯开始，倒入闻香杯中，再倒入品茶杯中，最后完全倒入品茗杯中。这样的倒换顺序不仅可以保证茶汤的香气和口感，还可以避免恶臭物质和杂质的混入。

4、工夫茶的精髓

工夫茶虽然看起来繁琐，但正是由于其精细的泡法和味觉体验，才成为茶道中的经典之一。通过闻香、品茶、倒换的过程，可以更好地体验到茶叶的口感和香气，也可以更好地品味到茶文化的魅力。

工夫茶的泡法有着不同的变化，如宜兴龙凤壶、铁观音、普洱茶等等，都有各自独特的泡法和品鉴方法。但无论哪种泡法，核心都是在于三个杯子的相互倒换和精细的品鉴过程。