苦丁茶是什么东西

1、起源及品种

苦丁茶是一种经过发酵处理的茶叶。起源于云南和贵州等地，属于普洱茶的一种。普洱茶按照茶树的品种和产地可以分为多个品种，苦丁茶则是其中的一种。据史料记载，苦丁茶的发酵历史已经有上千年的历史了。

苦丁茶的外形似乎普洱茶，但是与普洱茶的区别在于，苦丁茶沿袭古法制作，具有低温发酵、返青散堆等独特的工艺，茶汤甘涩、回甘强、开胃利水，且有特殊的香味，越野越香、越陈越香。

2、功效及营养价值

苦丁茶有多种功效，常被饮用来帮助调节身体的生理机能。苦丁茶能够促进新陈代谢，促进脂肪代谢，有调节三高（高血压、高脂血、高血糖）的功效，而且还有益处于肠胃功能的调节和提高免疫力等方面。

苦丁茶富含铁、锌、钙、镁、锰等10多种矿物质，含多种生物碱，例如咖啡碱、茶碱、脂肪酸、多酚及鞣酸等，也含有碳水化合物、蛋白质及维生素等微量元素，有多种对身体有益的营养成分。

3、饮用方法

苦丁茶的煮法和普洱茶相似，但是需要注意的是，苦丁茶的泡法和普洱茶的泡法不同。苦丁茶不宜用开水沏，建议用温水75-80°C左右，先将茶砖放入茶壶中冲洗一遍，再倒入800毫升的水，不需要浸泡太长时间，一般5分钟左右。造成茶叶通过过滤网过滤后，就可以倒到茶杯中享用。

因为苦丁茶具有很高的茶多酚、鞣酸含量，因而其味道略显苦涩，刚开始喝的话建议加入适量糖、蜂蜜等甜味剂，饮用更加香醇可口。

4、保养和贮存方法

苦丁茶需要储放在通风环境干燥的地方，最好是阴干处。防潮、防湿，也不要直接放在阳光下，以免过久发霉霉变影响口感。若长时间不开封，可储存在室温下的柜子中，并保持干燥，一般能够保存3-5年时间。若已开封，建议在半个月内喝完即可。另外，苦丁茶不宜与其他食品混存，以免气味受污染，影响口感。