1、极茶的起源

极茶是一种以白毫银针为主要原材料，通过多道处理工序，再以不同比例掺和其他名茶而成的茶类。它起源于中国福建省福鼎市，是福建省名茶品牌之一。

据《福建名茶大典》记载，极茶在清朝末年已有了优异的声誉。当时，有一位名为林洲祥的茶商，在福鼎市创立了一个茶厂，将白毫银针茶的中段拿出，根据自己的精湛技艺，配以其他名茶并经过多道精细加工而成。其中，白毫银针是极茶的基本原料，也是质量好坏的关键之一。其他掺和的茶叶，如福鼎黑茶和乌龙茶，可充当提香、增口感的作用。

2、极茶的特色

极茶作为一种混合茶，其味道、香气和色泽都具有浓郁的个性特色。

首先，极茶的香气独特，清爽淡雅，别具一格。其次，极茶的滋味醇厚。茶汤的口感柔和，没有任何粗糙的感觉，茶汤微苦微甘，回味甘醇。最后，极茶的外观色泽澄黄，清澈透亮。茶叶收缩后呈乌墨色，故又有“墨香”之称。

3、极茶的制作工艺

极茶的制作工艺较为复杂，需要多道工序：

1.揉捻：将原材料揉捻，使茶汁充分渗出。

2.杀青：将揉捻后的茶叶在高温下杀青，使茶叶止酶。

3.发酵：将杀青后的茶叶在特定的湿度条件下进行适当的发酵。

4.萎凋：对经过一定时间发酵的茶进行萎凋、渗汁。

5.干燥：将萎凋后的茶叶在高温下进行烘焙，将茶叶中的水分完全蒸发，使茶叶得到干燥。

4、极茶的营养价值

极茶不仅具有高雅品位和口感，更有着丰富的营养价值。

首先，极茶富含茶多酚，是一种天然的抗氧化剂，能够减轻由自由基引起的细胞损伤。其次，极茶富含氨基酸和咖啡因，有助于提高人体的代谢率，加速燃烧脂肪，具有减肥功效。此外，极茶中还含有维生素C、铁、锌等多种矿物质和营养成分。