1、苦茶的定义

苦茶是一种以发酵的陈化过程为特点的茶叶，呈现出深红色或者黑色茶汤，口感清润苦涩，具有浓郁的茶香和特殊的馥郁气息。苦茶的制作工艺需要经过摘取、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤，是一种独特的传统饮品。

苦茶因为其浓烈的味道和独特的工艺特点备受茶友们喜爱，而且苦茶还具有益生菌含量高，能够调节肠道菌群，提高人体免疫力等诸多健康功效。

2、苦茶的种类

苦茶分为茯砖和沱茶两大类。茯砖是一种压缩眉的苦茶，外形呈砖块状，常被人们用来做成茯砖奶茶和冰糖茯砖等茶饮。沱茶是以茶叶在生产中的不同工序产生的不同品种，被压成沱状，可以保存多年，口感醇厚温润。

在茯砖和沱茶之外，还有火青甑、老妈茶等不同品种的苦茶，各有不同的口感和特点。

3、苦茶的选购和品饮

苦茶的好坏不仅取决于茶叶本身的品质，还会受到存放时间、储藏环境等多方面因素的影响。在选购苦茶时，可以看茶叶外形是否完整，闻茶香是否浓烈，喝茶汤是否清亮透亮，看茶渣是否饱满臃肿等方面来判断品质。

品饮苦茶时，可以先闻茶香，然后以闻香、洗茶、第一泡、第二泡、第三泡等几个步骤来品饮茶汤。苦茶因为发酵时间较长，所以泡茶的时间、温度需要根据个人口味慢慢调整，但是泡苦茶的水温不宜太高，一般在95℃左右为最佳。

4、苦茶的健康功效

苦茶除了口感独特之外，还有丰富的营养和保健价值。苦茶中含有多种生物活性物质，如茶多酚、茶氨酸等成分，具有清热解毒、降血脂、抗氧化等作用。苦茶还含有大量的益生菌，对肠道菌群有良好的调节作用，能够增强人体免疫力，预防肠胃疾病等疾病。