安溪铁观音为什么有奶香

安溪铁观音是中国著名的名茶，以其独特的奶香闻名于世。那么，为什么安溪铁观音会有奶香呢？这里我们从几个方面来进行详细的阐述。

1、品种因素

安溪铁观音采用的是闽南乌龙茶的品种，其中绝大部分采用的是骆浦大白茶品种。这种茶叶在品种上就带有一定的奶香味。

茶叶的品种不同，产生的香味也不同。安溪铁观音的品种决定了它具有一定的奶香。

2、采制工艺

采摘时，安溪铁观音只取嫩芽、嫩叶，嫩芽上挂有一层白茸毫。制作时会经过摊晒、杀青、揉捻、萎凋等多个工序。

萎凋阶段，需要特别控制温度和湿度，在适当的时间内加大保湿的措施，使之充分地酝酿出奶香。

在加工过程中，按照“黄炒青”的方法，也是为了保留茶叶本身的香气。

3、生长环境

安溪铁观音生长在福建安溪山间，海拔800—1500米之间的环境中。

这种地理环境也在一定程度上影响了安溪铁观音的品质和香气。山间雾气潮湿，大气中的水分含量高，使得安溪铁观音茶叶中的芳香物质能够得到充分的释放，形成了独特的奶香味。

4、保存方式

保存方法对于茶叶的口感和香味也有很大影响。安溪铁观音的保存方法需要注意以下几点：

首先是尽可能将茶叶保存在阴凉、干燥、且通风良好的地方。

其次是在每次冲泡前要将茶叶加热杀菌，避免微生物繁殖和污染。

最后，要注意使用干净的茶具和水，让茶叶的香味得到更好的保留和呈现。

总之，安溪铁观音之所以具有独特的奶香，是多方面因素综合作用的结果。这种独特的香气是对闽南乌龙茶品种、采制工艺、生长环境等众多因素的完美融合，也是安溪铁观音茶叶的一大魅力。