什么叫百上茶

百上茶是一种以100°C以上的热水冲泡茶叶的饮品，主要饮用于寒冬腊月、天气寒冷的时候，因其温暖人心的效果而深受广大茶友喜爱。

百上茶的历史

百上茶最早可以追溯到唐朝时期，当时的华北地区天寒地冻，人们在饮用茶叶时便选择了百沸之法，即100°C以上的热水冲泡，以求取到最佳热效果。

在明清时期，百上茶已经逐渐流传到了南方地区，成为了这里的茶文化的一部分，并与南方半夏热茶、冬令进补等饮食习惯相结合，更加彰显出其独特的文化魅力。

百上茶的做法

制作百上茶需要使用煤气或电灶等燃气设备来加热水，将水烧开，并将茶叶放入茶杯或茶壶中，再倒入热水进行冲泡，一般冲泡时间会在1-2分钟左右，时间过长会影响茶的香气和口感。冲泡好的百上茶其茶汤颜色清澈透明，香气四溢，口感醇厚。

百上茶的适用茶叶

百上茶适合使用那些含有高度芳香和甘醇口感的茶叶，如红茶、普洱茶和黑茶等，这些茶叶品质比较稳定，且相对成熟，适合以高温方式冲泡。而绿茶、白茶、黄茶等嫩茶则不适宜过高温度的冲泡，否则容易破坏其香气和口感。