1、普洱茶高冲的概念

普洱茶高冲是指在沸水温度高于90℃（一般为95℃至100℃）的情况下冲泡普洱茶。与传统的普洱茶冲泡方式相比，普洱茶高冲具有冲泡时间短、茶汤浓厚、糯甜、回甘强等特点，尤适合在餐饮场所享用。

普洱茶高冲的冲泡工具以量杯和高脚杯为主，因为水温高，高脚杯的杯壁比较厚，用手握住不会被烫伤。同时，高脚杯的高度和形状也符合观赏美感。冲泡时间一般为10至20秒，喝的时候建议趁热饮用，口感和口香糖差不多。

2、普洱茶高冲的优缺点

使用高温水冲泡普洱茶，会使茶叶中的天然成分速度释放，汤色变深，体感爽口，让茶味更加浓厚。同时，高温也使茶汤中甘香成分更容易散发出来，增加口感上的细腻度，让人倍感舒适。此外，高温茶汤对于饭后消化也有辅助作用，让人更易于消化油腻的食物。

但是，普洱茶高冲也有其缺点。首先，高温茶汤对于人体口腔的伤害较大，如果长时间坚持饮用普洱茶高冲，容易让口腔连带舌头和喉咙受伤，影响健康。其次，由于冲泡时间较短，普洱茶中的茶碱含量会较高，给已经咖啡因过剩的人造成负担。

3、如何选择普洱茶进行高冲

选择普洱茶进行高冲，需要注意茶叶的品种和加工工艺。一般而言，老树普洱茶和好熟普洱茶比较适合高冲，这是由于这类茶叶的“远香近臭”特点，可以让茶汤的甘香成分更好地渗透出来。此外，选取加工精细的普洱茶，如手工石压茶，密封度和易泡性好，效果更佳。

如果平时购买普洱茶较为困难，也可以选择网购或者参考其他消费者的评价。不过，为了避免普洱茶的伪装、掺假现象，建议选择知名度较高的品牌，比如“七子饼茶”、“普洱王”、“沱茶王”等等。

4、普洱茶高冲的注意事项

首先，必须掌握好高温水的冲泡时间和饮用时间。茶叶的释放时间一般为10至20秒，如果冲泡过久，茶汤中的苦涩成分会逐渐释放出来，影响口感。另外，因为茶汤温度高，需慢慢喝，不可一饮而尽，以免烫伤口腔和喉咙。

其次，高温茶汤对人体口腔有损伤作用，因此要选择良好的茶杯。建议使用高脚杯，先倒入少许水以升高茶杯的温度，再加入沸水泡茶。茶杯也需选择杯壁厚的，以免烫手。另外，在饮用前要先闻一下茶香，可以辅助品茶、增加品茶乐趣。