茶焙出来为什么会麻嘴

当我们品尝喝茶时，经常会出现莫名其妙的麻感，就像是被蚂蚁咬了一口，而这种麻感来源于茶叶的焙制过程，下面我们从几个方面来详细解释。

1、咖啡因以及茶多酚

茶叶中含有大量的咖啡因以及茶多酚等成分，在经过高温烘焙的过程中，这些物质会在化学反应中释放出来，这其中包括一些对人体具有刺激性的物质。特别是在茶叶的表面与内层中，含有更多的茶多酚，因此会让我们感觉到舌头、口腔有麻痹的感觉。

2、气味物质的挥发

茶叶的很多气味物质在焙制过程中挥发出去，其中一部分物质属于刺激性气味物质，挥发后会刺激到我们的鼻腔，引起麻感。例如，绿茶制造过程中，会有蔬果味、水草味等等，而部分高档红茶、黑茶则具有特殊的陈香味，这些致麻的气味物质大量释放后，也会刺激到我们的鼻腔，引起刺痛感。

3、外观处理

在茶叶的制作过程中，一些生产工艺也会影响致麻物质的生成。例如，绿茶在制作时候尤其是一些特种绿茶焙制时需要反复揉捻，这个揉捻的过程则能够刺激茶叶内层的细胞，释放出很多的麻感成分。而一些优秀的工艺会尽量避免这个过程，并采用更加温和中和的方法进行加工制造。

4、个人敏感度

除了茶叶本身的因素外，个人的身体条件以及对食物刺激敏感度也会造成不同程度上的感受，对于麻感的敏感来自于身体的某些基础物理能力反应，并且会因人而异。

总结来说，茶叶的麻感在很大程度上跟茶叶的品种、加工工艺、个人条件等都有密切关系，如果想要减少麻感，可以选择一些更加温和的绿茶或者是一些没有经过焙制烘干的茶叶，尽量避免喝太多含有较多茶多酚的黑茶、普洱茶等。