一、武夷岩茶是什么？

武夷岩茶是邮政编码为 354302 的福建省武夷山市产区茶叶的统称，主要有武夷岩茶、武夷水仙、武夷毛尖、武夷大红袍、武夷君山银针等品种。

武夷山绵延起伏，地势崎岖，多岩，世人常言“一山钟灵，十里不同天”形容武夷山多奇峰、怪石，山上种植的茶叶也笃信“茶树要在奇峰怪石间生长，方能产出茶叶的品质”。因此茶林分布在山峰中，遮天蔽日，营造出独具匠心的栽培环境。

二、不同的采茶时间

为了产出最优质的茶叶，武夷岩茶要进行多次采摘。不同的采下时间对于茶叶的品质影响较大，主要有：

1、明前茶：是在农历清明前后（即4月5日左右）采摘的嫩芽茶，茶芽筋软嫩，色泽柔和，滋味清鲜爽口，香气高长。明前茶品质上乘，市场价高，为一般岩茶的两倍左右，被誉为神品。

2、清明前后茶：即在明前茶前后，3月下旬至4月中旬间采摘的茶叶，品质次于明前茶，但比其他时段采下的茶更为优质。

3、谷雨前后茶：为每年的谷雨前后采摘，滋味特殊。

4、雨前茶：6月份采摘，一般品质较一般底蕴茶差，但风格鲜爽、口感回甘。

三、为什么要分时段采茶？

分时段采茶可以保证茶叶的品质稳定，避免由于采茶时间过早或过晚而影响茶叶品质。

武夷岩茶生长在高海拔的山地上，营养成分比较复杂、含水量高、鲜叶自带的异味比较多，分时段采摘可以在保证品质的同时避免异味的传承，使得茶叶的口感更为纯正。

此外，分时段采摘也为茶园管理带来方便。每个时段采摘茶叶的数量相对较少，可以精细化的管理，包括修剪茶树、草药护理、杀虫防腐等。

四、结语

武夷岩茶的采摘时间非常重要，因为它不仅关乎到茶叶的品质和口感，还是武夷岩茶区的茶园管理的原则之一，来自环境和人类的共同合力，形成高度复合的名优茶。而且在不同的采摘时间下，还出现了不同的茶叶品种和不同的市场行情。懂得如何分时段采摘的重要性，更是说明对于茶叶品质的关注和对于茶文化的领悟。