1、什么是武夷岩茶

武夷岩茶，产于福建武夷山区，属于乌龙茶类。由于武夷山的独特地理环境和气候条件，武夷岩茶有“山高水远、云雾茫茫”之称，是中国十大名茶之一。

武夷岩茶以天然岩石缝隙中种植的茶树为主，采用手工采摘和全手工制作的工艺，口感清香浓郁、回甘持久，富含天然的矿物质和芳香成分，有助于降低血脂、消除疲劳、提神醒脑。

2、武夷岩茶采摘时间

武夷岩茶的采摘时间以清明节前后为最佳，一般在3月20日左右。这个时候春天已经来临，气温逐渐升高，茶树吸收了大量阳光和自然雨露，新芽旺盛，鲜叶的质量最佳，口感也是最好的。

当然，由于天气状况、气温变化等因素的影响，武夷岩茶的最佳采摘时间可能会有所延后或提前，但一般不会超过4月底。

3、武夷岩茶采摘要求

武夷岩茶的采摘要求非常严格，只采摘一芽一叶或一芽两叶的鲜嫩嫩茶芽。采摘过程中要注意不损伤茶树新梢，避免对下一次采摘造成影响。

此外，还要求采摘人员必须身体健康、纯洁无瑕、神清气爽，不能在采摘前吃口香糖、喝咖啡等刺激性饮食，以免影响茶叶的品质。

4、武夷岩茶采摘后的处理

武夷岩茶采摘后，要先进行萎凋，即把摘下来的鲜叶放置在通风透气的环境中，让鲜叶继续植物呼吸，排放掉一部分水分，保留有机物质和营养成分。

萎凋后，还需要经过揉捻、发酵、干燥、烘焙等工艺环节，才能成为茶叶。而这其中的每一步工艺都需要非常细致地操作，才能保证茶叶的品质和口感。