1、老青茶产地

老青茶产自云南普洱市及其周边图们江、景洪、勐海等地，其中普洱市是更为典型的产区。产自老树林和野生茶树上经过天然发酵、储存多年的茶叶，是正宗的老青茶。

根据产地的不同，老青茶的产量和口味也有所不同。比如，普洱市的老青茶呈深褐色，口感较软，茶香较为浓郁，而勐海产的老青茶口感则更为浓郁，色泽更深，年限也更长。

2、老青茶等级掌握

老青茶的等级掌握是关键。等级越高，茶的品质也就越好。老青茶的等级主要由茶树的年份、茶叶的生长环境和制作工艺等决定。

老青茶的等级通常有1-10级，其中1-3级被认为是最高品质的老青茶。等级越高的茶，香气越浓郁，口感越细腻，味道也会更加纯正。

3、老青茶的存储

老青茶具有较高的保鲜性，储存时间越长，品质越优越。在存储方面，老青茶有三个重要的指标，即温度、湿度和气味。存放老青茶的环境应该保持在恒温、恒湿、无异味的环境中，最好不要和其他茶叶和食品共同存放，以免相互影响。

同时，为了保证老青茶的品质，储存之前还需进行精细的处理，如选取无异味的收纳盒、多层细心包装等。

4、老青茶的品鉴

品鉴老青茶需要从干茶、沏茶、茶汤等多个方面进行评估。干茶方面，老青茶的外形饱满圆润，色泽沉稳并有鲜明的金黄叶脉；沏茶过程中，茶叶展开后叶片色泽黄绿并柔软，茶汤清澈、金黄、有光泽，香气浓郁、芳香持久，具有独特的陈香和陈味。

品鉴老青茶需要的细致程度非常高，需要通过独特的茶道仪式与品饮礼仪来表达对其高度的尊重和仪式感。行家可以通过感官上的观察、嗅闻、品尝，加深对老青茶的理解和认识。