1、白茶的初制工艺介绍

白茶的制作步骤与其他茶叶不同，其初制工艺主要包括杀青、晾凉、揉捻、烘干四个步骤。

2、杀青的工艺

杀青是白茶制作中最重要的步骤之一，这个步骤要求火候严格掌握，过火过轻都会对口感产生影响。一般在晾凉后，将白茶直接放在锅中进行杀青，高温火力一般持续5分钟左右，目的是让茶叶中的酶停止工作，使绿叶颜色转化为白色。

在杀青的过程中，茶农们要不停的搅拌茶叶，以防过度烘焙，导致茶叶变黑，影响口感。

3、揉捻的工艺

揉捻是白茶制作的环节之一，这个步骤的目的是将杀青后的茶叶进行轻轻揉捻，使茶汁得以更好地渗透到茶叶细胞内，同时也能使茶叶形成白茶特有的外形。茶叶揉捻的时间一般持续半个小时左右。

在揉捻的过程中，茶农们要注意控制揉捻的力度和时间，一旦时间或力度达不到要求，会导致茶叶质量下降。

4、烘干的工艺

在之前的步骤完成之后，白茶需要进行烘干，这个步骤主要是为了将茶叶中的水分蒸发掉，防止霉变。烘干的过程一般持续长达一整天，这样茶叶就能保持住其新鲜度和香气。

在烘干的过程中，茶农们不得不时刻注意烘干的火候和时间，确保到达所需的状态，同时也要防止出现烤焦或是过于干燥的状况。