云和茶叶是什么茶

云和茶叶是中国浙江省丽水市云和县茶叶的代表之一。据史料记载，云和茶历史悠久，早在唐朝就有栽培，明代时逐渐形成品牌，清代更是曾经被贡献给皇室，闻名遐迩。

1、产区特点

云和茶地理位置优越，境内水土得天独厚。茶叶种类繁多，有龙井、绿茶、红茶、白茶、黑茶等数十个品种，其中以西湖龙井、铁观音、信阳毛尖和云和红茶居名。

其中，云和红茶制作严格，选用当地“桂花红”、“红心种”、“茶王种”等茶树生产，采摘时以二、三叶芽为佳，可作为红茶的原料。

2、制作工艺

云和红茶制作精细，采用“扭、揉、发酵、烘”等工艺。采摘后，先经过轻轻捏压和晾晒，让茶叶中的水分蒸发掉一部分，然后再进行揉捻。揉捻的过程不仅可以改变茶叶形态，还有利于茶叶内部的化学变化。之后将捏好的茶叶逐渐加温进行发酵，控制好时间和温度，让茶叶的香气和色泽变得更加浓郁。最后通过烘干，让茶叶的含水量下降，便于收藏和泡水饮用。

3、品质特点

云和红茶色泽红褐，有独特香气，入口回甘，有焦糖味。经常饮用该茶不仅可以提神醒脑，还有助于消化和保健。同时，由于其生长和制作的特殊性，云和红茶的茶叶中含有更多的茶黄素和儿茶素等保健成分，具有抗氧化、抗癌等多种保健功效。