螃蟹脚属于什么茶

螃蟹脚，一种产于中国南方地区的特色饮品，其由精选的茶叶和螃蟹脚制作而成，口感香甜，回味悠长。那么，螃蟹脚属于哪一类茶呢？接下来从几个方面来详细阐述。

1、水平分类

按照水平分类，茶叶可以分为绿茶、红茶、黑茶、白茶、黄茶、花茶、乌龙茶等七大类。而螃蟹脚茶则被归入了黄茶类别。黄茶是中国独有的茶类，它同时具备绿茶和红茶的特点，制作工艺十分繁琐，属于半发酵茶类，而螃蟹脚茶正是经过黄茶的发酵、加工而成，因此属于黄茶大类。

2、生产原料

从生产原料来看，螃蟹脚茶主要是由茶叶和螃蟹脚制作而成。茶叶作为螃蟹脚茶的主要原料之一，必须要经过严格筛选，一般选用嫩芽、一心二叶或三叶的鲜叶；而螃蟹脚，则也是螃蟹脚茶的关键原料之一。在正式制作过程中，首先将茶叶和螃蟹脚一同反复揉捻，让茶叶品尝到螃蟹的鲜美味道，从而形成独特的口感和香气。

3、加工工艺

螃蟹脚茶的独特口感，得益于其独特的加工工艺。一般情况下，螃蟹脚茶在制作过程中，往往需要经过“杀青”、“揉捻”、“发酵”等几个关键的生产环节。在杀青过程中，茶叶必须要经过高温快速处理，以便提高其保鲜性、防止茶叶氧化；在揉捻过程中，则需要反复揉捏茶叶，最终将茶叶形成团状，达到改善茶叶风味的目的。随后，茶叶开始进入发酵环节，经过数天的发酵后，其口感更为柔和。不同于其他的茶叶，螃蟹脚茶在加工过程中需要加入螃蟹脚，以增加茶汤的鲜美味道和营养价值。

4、口感特点

螃蟹脚茶的另外一个值得称赞的特点就是其独特的口感，由于螃蟹脚的加入，其茶汤具有淡淡的咸味，且呈现出黄褐色。在这种色泽、味道的协同效应下，不仅能够让贵茶口感更加醇厚，而且能够提高人体对滋补品的感知度，提高食欲，增强体质。

总之，螃蟹脚茶在制作过程中融合了茶叶和螃蟹丰富的营养成分，不仅具有独特的口感，而且有助于对人体健康的改善，虽然属于黄茶大类，但实际还是一种非常独特的茶品。