1、白茶的起源和分类

白茶是中国六大茶类之一，以福建福鼎、宁德等地区的白茶为品种代表。白茶以嫩叶为原料，经阳光风干而成，质地柔软，色白毫银，香气芳香，味道醇厚，被誉为“茶中酒”。

白茶按工艺流程可以分为：新白茶、仙鹤牌白茶、寿眉、白牡丹、贡眉、富饶、红花白、水仙等品种，其中的白牡丹、富饶、水仙等大部分都是新近推出的品种。

2、古时的白茶叫什么

在古代，《茶谱》和《历代名茶录》等专书中提到过白茶的原名叫“潜毫茶”，或者直接叫“毫茶”。这主要是因为白茶叶子的表面长有细毫，而且在制作过程中也不进行揉捻，因此保留了毫的形态，呈现出潜藏的状态。

此外，在明朝宣德年间，《闽苏赣客话》中有一篇名为《白茶人日话》的记录，也证实了古时候白茶的名称叫“毫茶”。

3、古代白茶的产地及品种特点

按照历代文献和传统工艺，古代白茶多产于福建福州、福鼎、宁德和象山，种植和制作方式十分独特，是目前白茶中品质最优、价值最高的品种之一。

其中以福鼎白茶为代表，福鼎白茶分为银针白茶、白牡丹、寿眉、贡眉等品种。银针白茶嫩芽筋如银针，舒展有度；寿眉白茶叶形似人眉，技艺最高；贡眉白茶极为优美，叶型扁平，筋壮、色青、毫白，在滋味上也是深受人们喜爱的。

4、古代白茶文化的传承

古代白茶的制作工艺十分独特，具有浓郁的文化底蕴。在制作过程中，需要严格遵循环节，如采摘、萎凋、杀青、干燥等，而每个环节又有独特的要求和技巧。同时，白茶制作还需要注重自然环境的影响，如温度、湿度、风力等，都会影响制作的效果。

在古代，白茶还被赋予了很多文化内涵，如被列为“贡茶”，被皇帝赏赐给宰相、达官贵人等；还有“茶敬”、“茶礼”等传统习俗，表现出古代文化中对茶的崇尚和尊重。