1、陈皮表面的白色是什么

在熟知柑橘陈皮的人都能轻易发现陈皮的表面具有一层白色物质，这是因为陈皮表面本身就有一层白色的霜状特质，使得表面看起来更加光滑丰润。

这种白色的物质是陈皮中所含的富含多糖物质，有时也会被人们误以为是一种加工过程中的防腐剂物质，其实并非如此。

2、富含多糖物质

除了陈皮外，很多水果的果面上也会有所谓的白霜状物质，它主要是由富含多糖物质形成的。这些富含多糖的物质，主要是由植物的组织细胞所分泌出来的，其作用主要是固定住水分，保护植物组织不受紫外线、氧化等环境因素的破坏。

因此，当橘子成熟之后，表面就会出现白色物质，以抵御外界的不良环境，从而使得植物更加健康。

3、美食卫士

很多人人们在烹饪时，都会将陈皮作为一种重要的佐料，因为它能够增加食物的香味和风味，使得口感更加浓郁。而在这里，陈皮表面的富含多糖物质，也具有一定的保护作用，能够避免食物受到细菌和有害物质污染。

4、医学价值

陈皮是中医常用的药材之一，它主要是以其带有的芳香味道和一定的药理成分而受到人们的青睐。其中，陈皮表面的富含多糖物质，同样也具有一定的保健作用。例如能够缓解养生茶饮中的苦涩味道，提取其中的多糖物质进行养生，还可以治疗咳嗽、支气管炎等疾病。