1、苦茶的来源及制作方式

苦茶，又称沱茶，是一种以云南大叶种晒青茶为原料，经过渥堆、压制、贮藏等工序，形成了特有的姿态。苦茶制作精细，要求手工操作，但一般不采用高温烘焙，以保持其独特的口感。

制作苦茶的关键在于渥堆，每一次渥堆都需要在适宜的温湿度下控制水分，以使茶叶在渥堆发酵的过程中，达到所需的香味、颜色、成熟度等要求。

2、苦茶种类及特点

苦茶按成熟度不同，分为生茶、熟茶、半熟茶等多种类型。其中，熟茶是最为著名的一种苦茶，经过4-6个月的渥堆、长期贮存后，苦涩味大为缓和，而且具有特有的酱香味，十分适合饮用。

此外，苦茶还有不同等级的划分，由于其贮藏环境的不同，会分为散茶和沱茶两类。散茶苦涩味相对较弱，口感清新，而沱茶则更具有苦涩香浓的特点。

3、苦茶的适宜饮用方法

苦茶较之于其他茶类，具有醇厚香浓的特点，也因此在很大程度上影响了其饮用的方法。

首先应该选择合适的茶具，例如陶罐、泥壶等。其次在冲泡时，应用开水将茶叶进行冲洗，清洗掉表面的灰尘和杂质，然后用沸水冲泡，越陈越香，耐泡程度也较高，因此一般建议采用较大的茶杯，重水重茶的方式来享受其浓郁的口感。

4、苦茶的营养价值

苦茶含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是铁质、锌、锰等元素含量较高，对缺铁性贫血、贫血性疾病、骨质疏松等疾病有一定的预防效果。此外，苦茶中的黄酮类物质对于预防心脑血管疾病也有一定的作用。