1、茶品种

茶叶的种类与采摘时的季节、气候、土壤等因素密切相关。有些茶叶因为含有较多的单宁酸等物质，会造成苦涩的口感。像普洱茶、龙井茶这样的绿茶、黑茶、普洱茶等，由于其特殊的制作方法以及采摘的季节等原因，往往含有较多的单宁酸。这些物质容易与口腔中的蛋白质、嘌呤酸等结合，从而产生苦涩的味觉感受。

此外，与茶叶质量也有很大关系。一些茶叶的生长地区土质过于贫瘠，肥料施用不当、采收时间过晚等，也会让茶叶含有过多的单宁酸等物质，口感苦涩。

2、泡茶时间

泡茶的时间过长也会导致茶液变得苦涩。因为茶叶中的单宁酸等物质如果泡得太久，就会过多地溶解出来，使茶叶中苦涩味物质的含量升高，直接影响口感。在泡茶时，建议控制好泡茶时间，不同的茶品种泡的时间和水温也不一样。例如，蒙顶茶、大红袍等热水冲泡2-3分钟就可以了，如果时间过长容易变得苦涩。

3、水质和水温

茶的品质受到泡茶水质和水温的影响。水质不好、水温过高或过低都会使茶液口感变差。建议使用过滤器过滤水质，还要掌握好所泡茶的适宜水温，不同茶品种的适宜水温也不同。例如，绿茶、白茶可以用80℃的水温泡，红茶、普洱茶、黑茶可以用100℃的水温。

4、茶叶质量

茶叶的质量也会直接影响口感。好的茶叶品质优异，品种纯正，茶香浓郁，口感回甘。劣质茶则容易含有过多异味，使茶液口感苦涩。购买茶叶时要选择正规的品牌或专业的茶叶店，挑选新鲜的茶叶并遵循科学泡茶方法，才能保证茶水口感醇香。