茶叶蛋用的什么茶叶

茶叶蛋作为一种传统的中国美食，一直以来备受欢迎。而茶叶蛋中所用的茶叶的选择也至关重要，不同的茶叶会使茶叶蛋的味道产生不同的变化。那么，茶叶蛋用的是什么茶叶呢？

1、红茶

红茶也是茶叶蛋常用的茶叶之一。具体来说，一些坚硬的红茶，如普洱茶、滇红等，茶叶蛋一般会浸泡过夜，以便更好地渗透入蛋内。而一些比较淡的红茶，如大吉岭红茶，则更适合煮熟蛋后再浸泡，蛋壳的纹理会非常漂亮。

2、绿茶

绿茶也能够用来制作茶叶蛋。需要注意的是，绿茶一般浸泡时间不太长，时间过长会使茶汁味道过于浓郁。特别是一些比较嫩的绿茶，茶叶蛋中可以选择水煮加入绿茶茶水。

另外，腌渍茶叶蛋的时候也可以使用绿茶。将一些新鲜的绿茶叶子剁碎，加入腌料中，可以增添茶香味道，让茶叶蛋更加美味。当然，这种做法适用于口感偏淡的绿茶，比如龙井、炒青等。

3、乌龙茶

乌龙茶是一种中间偏重茶香的茶叶，可以让茶叶蛋吃起来味道不会过于沉闷。同样，一些较硬的乌龙茶（如武夷岩茶）可以浸泡过夜，蛋白质渗透更加充分，味道也更好。而比较松软的乌龙茶（如永春乌龙茶），则可以在煮熟蛋的时候加入茶水冷却，让茶香味更均匀地渗透入蛋内。

4、其他茶叶

除了以上三种茶叶，还有一些其他茶叶可以用来制作茶叶蛋。例如，花茶可以加入腌料中，增添花香味道；普通的白茶可以煮熟蛋后再加入，味道比较轻淡。总而言之，茶叶的选择根据个人口味偏好和茶叶蛋的食材搭配来决定，只要搭配恰当，就能制作出美味可口的茶叶蛋。