抹茶是用什么绿茶做的

抹茶，是日本特有的茶叶，也是日本茶文化的代表之一。但是，在制作抹茶的时候，大家可能都有一个疑问，抹茶是用什么绿茶做的呢？接下来，我们从几个方面来阐述这个问题。

1、抹茶使用的绿茶种类

抹茶使用的绿茶种类，一般来说是“遮翳茶”。遮翳茶又叫做“碾茶”，是一种比较代表性的日本绿茶品种，它有着鲜绿的色泽，浓郁的香气，口感柔和，经过轻轻碾压后，就可以成为抹茶所需的细粉末。

遮翳茶的原料是日本的茶树，由于日本的气候特点，遮翳茶的茶树一般在绿茶浓度最高的时候进行采摘。采摘后的茶叶经过蒸煮加工、压实，然后再经过筛选、碾磨，最后处理成微细的茶粉。

2、抹茶使用的种植方式

除了绿茶的品种选择外，抹茶的种植方式也非常重要。一般来说，为了让茶叶保持较高的嫩度和翠绿色泽，抹茶所使用的遮翳茶一般是在栽培过程中进行人工“遮阳”的。

遮阳是一种保护茶树的技术，它可以让茶树在不受过多阳光曝晒的情况下，保持较高的绿色叶面，保证新茶叶的水分和矿物质供给，这样制出的抹茶品质更佳。

3、抹茶的制作工艺

除了选用最适合的种植方式和采取成熟的采摘方式，制作抹茶也需要经历一系列的制作工序。首先，采摘下来的茶叶要经过蒸煮加工，这样能够打开茶叶的气孔，并保证茶叶质量。

接着，经过筛选、晾干，然后进行专业的碾茶工序。这个过程需要把茶叶通过一个细石臼碾磨成细粉末，在其中加入少量的水，就可以制作出香气浓郁，质地细腻的抹茶了。

4、总结

综上所述，抹茶所使用的绿茶是一种专门选用的茶叶品种，这种茶叶在生长和采摘方式上都要经过专业的选材和技术加工，然后经过细致的制作工序，才能制成香气浓郁、质地细腻的抹茶。因此，对于想要制作好抹茶的人来说，首先需要选用高质量的遮翳茶，然后选择适合的种植方式、采摘方式、处理工序。