1、有助于调节血糖

苦荞是一种低GI（血糖指数）的食品，因此可以控制血糖水平，尤其适合糖尿病患者。

苦荞含有一种叫做岩藻糖的成分，它具有低聚、复杂的多糖结构，可以减缓葡萄糖在肠道中的吸收，避免导致血糖急剧升高。

2、促进消化

苦荞含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，缓解便秘，同时也有助于清除肠道内的有害物质，保持肠道健康。

此外，苦荞还含有一种叫做天门冬氨酸的成分，可以刺激肠道蠕动，增强消化功能。

3、降低血脂

苦荞富含蛋白质、锌、钾等营养成分，而且几乎不含脂肪，因此是一种很好的降血脂食品。

研究发现，苦荞可以降低人体中的胆固醇和三酰甘油水平，有助于预防和治疗高血脂症和动脉硬化。

4、美容养颜

苦荞含有丰富的维生素E和花青素等抗氧化成分，可以减少自由基的损害，有助于延缓衰老，保持皮肤的弹性和光泽。

同时，苦荞还可以促进血液循环，增加氧气和营养物质的供应，滋养皮肤。