1、何为高山老树茶

高山老树茶，是指在海拔800米以上、树龄在300年以上的山茶树上采摘的茶叶。它不同于一般的工厂制茶，而是在野外原始森林中自然生长，并经过古法制作而成。由于它的生长环境，茶树受到了很好的保护，所以高山老树茶含有更丰富的营养成分，口感更为清醇浓郁。

2、高山老树茶的采摘

高山老树茶只能手工采摘，因为茶树栽种在陡峭的山坡上，很难用机器采摘。采摘时间一般在清晨或傍晚，因为此时茶树上的露珠会使茶叶更加鲜嫩。采摘的时候，采摘者需要仔细挑选，只采摘茶树上最嫩的叶子，因为这部分茶叶营养最丰富，口感也最佳。

3、高山老树茶的制作

高山老树茶的制作过程是比较繁琐的。首先，新鲜的茶叶需要在庭院里晾晒。随后，将茶叶放入一个大锅中，锅内不断翻动的同时不断散发着香气。等炒好了之后，再把茶叶放到桶里蒸20分钟，接着放入撕碎机打碎，揉成茶膏，再进行二次加工，最终成为高山老树茶。

4、高山老树茶的品质特点

高山老树茶的特点是带有一股浓郁的花香气息，饮用时可以尝出绵长而芳香的味道，同时茶汤也很清澈，口感优美。此外，由于茶树所处的自然环境决定了其自然生态味，使得高山老树茶在苦涩中带有甜香，回味无穷。