1、黄茶的概念

黄茶是中国六大茶类之一，以制作工艺、特点独特而得名。

黄茶的历史可以追溯到明朝，是由福建安溪出产的铁观音进入江西井冈山地区后演化而来的。其制作工艺相对比较复杂，包括凝固、杀青、晾凉、中火、微火等多个环节。制作时，通过在发酵期之后进行一段黄色独特的培制处理，产生了黄茶独特的特点和品质。

2、黄茶的分类

黄茶按照产地可以分为徽州黄茶、霍山黄茶、皖南黄茶、历山黄茶、江右黄茶等多个品种。

按照制作工艺的不同，黄茶又可以分为：

熟黄茶：普洱茶

新黄茶：君山银针、黄芽茶、怀黄

3、黄茶的特点

（1）黄色：黄茶的特点在于其“黄色”，不同于其它茶类如绿茶、红茶等的叶子绿或红的特点褐色。这一特点在制茶上体现的便是“杀青后不揉，培制时不烘干，而是闷紧黄盖，慢慢回闷出黄色” 。

（2）香气：黄茶独特的雪芽香气，伴随着茶汤萦绕在口腔中，让人感受到一种华丽的贵族茶香。

（3）口感：黄茶有着茶中香甘利的特点，回甘，富含蛋白质、多酚类、氨基酸、维生素及氨基酸等，并有助于鞋汗等异味的排除。

4、黄茶的营养价值

黄茶中的黄酮类、多酚类和维生素含量非常丰富，对钠、钾、镁、钙等元素的含量也比绿茶、红茶要富有一些。此外，黄茶能够帮助抑制人类内部的某些致癌因子的生长，对预防心血管疾病、降低血压、减轻肥胖、降低血脂有一定的作用。