1、安吉白茶的种类和制作方式

安吉白茶是中国优质名茶之一，属于轻微发酵茶类。安吉白茶采用一芽一叶为原料，生产方式以学名上的“白茶”为主，经过采摘、初制、杀青、干燥等制作工艺而成。其独特的生产工艺和品质特点赋予了它清香幽雅、吸氧绿悦目等特色，是茶界的一朵奇葩。

2、原料鲜叶需要特殊种植和加工

安吉白茶苦涩原因主要是因其茶树品种、采摘时间、制作工艺以及保存方式等多个因素的综合结果。特别是鲜叶的数量和种类。安吉白茶以采下的一芽一叶为原料，而且要求选用大小匀称、嫩度较高的鲜叶，采摘时间通常在清晨日出后的两至三小时内，耗时速率不得超过1.5毫米颗粒，否则鲜叶经过发酵后会带来苦涩味，也就是常说的差头。因此，安吉白茶需要特殊种植和加工方法，确保采摘过程中以精挑细选的方式，筛选并集齐最优等级的茶叶。

3、制作过程中需要掌握好时间

安吉白茶的制作过程相对复杂，需要掌握好制作时间。在安吉白茶制作的过程中，除了一些必须步骤之外，还会存在着关键点。例如，杀青的时候需要掌握时间，如果时间太短茶叶的苦涩味道无法去除，时间太长则茶叶的鲜香味就可能消失。因此，制作过程中的时间需要精确掌控，否则安吉白茶的品质就会受到影响。

4、储存条件会影响安吉白茶的口感

安吉白茶也需要合适的储存条件，不然口感也会受到影响。如果使用不当储存方法，例如放在潮湿的地方或者阳光直射的位置，就会导致安吉白茶苦涩味道的出现。因此，在保留优质安吉白茶的口感时，储存的条件也至关重要。