1、渥堆味的来源

渥堆味是指陈年普洱茶独特的香气和味道，它是由普洱茶内部的微生物菌群，以及天然储存环境所形成的复杂化学过程所产生的。

渥堆堆茶，离不开湿度、温度、氧气和微生物的控制。在正常的储藏条件下，普洱茶内部的一些微生物菌群会得到合适的水分和养分，被激活繁殖，使得普洱茶内部的有机物发生了多次复杂的化学反应。这样，在储藏的12年以上，普洱茶会渐渐形成独特的渥堆味。

2、渥堆味的特点

渥堆味是普洱茶独特的标志性味道特征，具有独特的微生态、香气、口感等特点。

渥堆味醇厚、淳厚，具有陈年普洱茶的独特韵味，浓郁的果香、甜蜜的香气和生津的滋味让人无法忘怀，而且茶味醇和，滑爽温润，不刺激口腔，许多爱好者称其为“陈香”、“回甘”、“甜润稠厚”。

3、渥堆味与口感的关系

渥堆味是对普洱茶口感的一种全面且具体的描述。普洱茶的口感是由多个品质属性组成的，其中渥堆味是重要的口感特征之一。

渥堆味的存在使普洱茶口感更加圆润、饱满。渥堆味有助于调和苦涩等口感不良的成分，使得普洱茶的口感更加优雅、精致。此外，渥堆味还能协同其它香气、芳香物质，融合成独特的复杂香气。

4、渥堆味的评价标准

渥堆味的评价一般从三个方面入手：香气、滋味、口感的评价。

香气：渥堆味为陈香，深闷香，有若隐若现的霉香（老邻桌说：就是像发霉的味道，不过他们却对此比较欣赏），许多老茶友认为这种霉香是提高普洱茶陈年香气的关键。

滋味：渥堆味可以增加普洱茶的厚度和滋味。它能够使茶的滋味比较丰富和饱满，有着甜润的感觉，能够满足口内的需求，且具有较好的回甘感。

口感：渥堆茶的口感丰富、淳厚、有回甘。渥堆茶还能去除普洱茶的的苦涩和寒凉感，尤其是解决陈年普洱茶的生涩感。此外，由于微生物的作用，渥堆茶被赋予了一种复杂而丰富的口感，能让人越品越有意思。