1、什么是茶毫碧螺春

茶毫碧螺春，简称茶毫，是一种优质的绿茶，产于中国江苏省苏州市吴江区太湖山麓的太湖之滨。茶毫之名来自取茶时只摘取一芽一叶，外观呈现“毫”状。

茶毫碧螺春以其鲜绿的外观、花香浓郁、滋味醇厚、汤色清澈见长，是中国十大名茶之一。

2、茶毫碧螺春的历史

茶毫碧螺春的历史可以追溯到南宋时期，当时已经形成了制作碧螺春的工艺。后来在唐代著名茶人陆羽的《茶经》中，对制作碧螺春的方法进行了详细的记录，茶毫也成为了制作碧螺春的重要原料。

明朝时期，碧螺春已经成为了当时苏州茶叶的代表，享有盛名。清朝时期，茶毫碧螺春更是成为了皇家御用茶。

3、制作方法

制作茶毫碧螺春的关键是“摘、选、制、炒”，其中“摘、选”是最关键的一步。采摘时只选取茶树未开放的嫩芽和嫩叶，整齐摆放在竹篮中，送至制茶工场进行加工。

制作茶毫碧螺春的工序很多，包括杀青、揉捻、焙火、筛选、称量等。其中，揉捻是茶叶制作过程中最为重要的一环，通过揉捻可以让茶叶的汁液与空气充分接触，使茶叶的香气和滋味更加丰富。

4、茶毫碧螺春的品鉴方法

茶毫碧螺春的品鉴需要注重外观、香气、滋味、口感等方面的感受。首先要注意茶叶的形状是否整齐，茶叶是否匀称、完整。其次，闻茶香，碧螺春的香气清新高雅，香气鲜花或果香味浓郁，回味醇长；最后品茶汤，要注意色泽清亮，滋味鲜爽、回味甘甜。

总之，茶毫碧螺春是一种良心之作，因其精湛的制作工艺和独特的口感而备受国内外茶客的喜爱和推崇。