1、山茶素的作用

熟茶是指普洱茶经过人工堆积、湿堆发酵和自然老化等一系列复杂的过程后，最终形成的茶叶。它因为多年以来保存在特殊的湿润环境中，茶叶中的儿茶素会与湿气结合生成山茶素，这是熟茶的一大特色。

研究表明，山茶素可以与人体内的脂肪酸结合成为稳定的复合物，同时又极大地抑制脂肪酸的合成作用。因此，熟茶中的山茶素可以调节肠道内有益菌叢的构成，促进食物消化的同时，既有减脂、防肥胖的作用，也有抑制胆固醇的效果，让身体保持温和的状态。

2、熟茶发酵的效果

在熟茶的制造过程中，需要进行湿堆发酵，这个过程中会产生大量的天然酵素，可以软化茶叶的纤维素并分解茶黄素、茶多酚等物质。茶黄素等物质经过分解后也会生成有机酸和其他胶质物，这些物质都能抑制人体中菌群的产生，保持身体的温和状态。

意识到熟茶的发酵过程有助于茶叶的抗氧化，因为经过发酵后，茶叶中会形成大量的酵素，不仅能够保护茶叶中的维生素、多酚和黄酮类成分不被破坏，还能使茶叶中的多酚物质和纤维素生成水溶性物质，让它们更容易被人体吸收利用。

3、熟茶中的茶多酚数量较少

不同于其他类别的茶叶，如绿茶、红茶、白茶等，熟茶经过湿堆发酵之后，茶多酚的含量会显著减少。茶多酚显示出的抗氧化性质，虽然对人体有很多益处，但如果摄入过量，反而会导致身体的过度兴奋，甚至会产生反作用。

因此，熟茶中茶多酚低的特点能够使熟茶具有温和的性质，不会产生副作用，也更易于吸收。

4、熟茶的独特储存方式

熟茶咖啡色的外观是由于经过十余年的南国储存形成。这种长时间的储存过程让茶叶中的成分在逐渐变化，而且陈化的过程中还会与空气、其他杂质互相作用，咖啡褐色是由于茶叶中氧化物的产生，从而变得干燥又成熟。

而熟茶最佳的储存条件为20℃左右，相对湿度50%-70%的环境中，让茶叶在不断变化的同时，呈现出独特的“褐茶老香”，所以从熟茶中飘散的陈年味很容易让人产生一种温和的感觉。