1、绿茶

绿茶泡起来最绿是因为它与其他茶叶有很大的不同，其制作工艺要求保证茶叶中的色素含量最高，同时保留茶叶中的叶绿素。经过采摘后，绿茶不经过任何发酵，将新鲜茶叶进行高温蒸烤的热处理，而绿茶中的色素主要是嫩芽中的类黄酮色素，并不会被热破坏，因此绿茶看起来最绿。

此外，绿茶的洗茶步骤也比其他茶叶的洗茶时间短，茶汤中的色素分离得不太彻底，也会保留更多的色素，因此绿茶泡起来最绿。

2、龙井茶

龙井茶是中国传统名茶之一，产于杭州西湖龙井山，常常是被称为“西湖龙井”。龙井茶泡起来最绿的原因跟绿茶类似，也是采摘后不发酵，直接用高温烘红烤干，因此保留了茶叶中的颜色。

此外，龙井茶的产茶工艺非常复杂，如采摘和制作中的温度、湿度和火候都需要非常讲究，还要求制作过程中完全由手工完成。这种制作过程使得龙井茶的叶片很嫩，绿中带黄，色泽油绿明亮，泡制后的茶汤色泽清亮透澈。

3、绿花茶

绿花茶又称香片，产于中国安徽省贡山群峰之中，属于未经发酵的绿茶，也是茶叶中最为经典的绿茶之一。绿花茶泡起来最绿的原因跟绿茶相同，即不经过发酵处理。

绿花茶最大的特点是其花香味。在制作过程中，绿花茶叶中加入了各种美食和花卉，在烹茶的时候可以随意发挥，搭配不同的茶叶和花卉烹制，形成今天所说的各式各样的香片茶，这种花香味也会使得茶汤更显得绿润明亮。

4、蒲公英茶

蒲公英茶是一种由蒲公英花和叶制成的无咖啡因茶叶，其泡制后的颜色也非常绿，可能会让人觉得奇怪，因为其不属于传统的茶叶范畴。蒲公英茶中包含了像叶绿素和类黄酮等与茶叶相似的色素物质，因此泡制后的茶水色泽惊艳。

另外，蒲公英茶不像传统的茶类对水质酸碱度要求非常高，在不同的水源和水温下制作，仍然可以泡制出令人心驰神往的绿色茶汤，也是这类茶叶的一个特点。