江苏都有什么茶

江苏，位于中国东部，是一个茶叶生产大省，茶文化悠久。江苏的茶叶品种丰富，产量很高，其中以碧螺春、太湖石、黄山毛峰、雨前龙井等最为有名。

1、碧螺春

碧螺春是江苏省东南部太湖平原出产的名优绿茶，是中国十大名茶之一。碧螺春的外形犹如螺形，色泽碧绿，香气清高，口感清鲜回甘。

其制作工艺是独特的，要求茶叶只能选取一芽一叶的顶嫩叶，采自明前（清明前后的十天左右），气温湿度要求极高。其中“坑前杀青”、“掌揉成团”、“烘干收窑”等生产环节都是人工完成的，耗时费力。

2、太湖石

太湖石是江苏太湖地区出产的名优绿茶，品质上乘。太湖石茶叶香气独特，带有石灰香味，口感醇厚、鲜爽。

太湖石制作工艺与碧螺春类似，都是选取一芽一叶的顶嫩叶，采自明前。并在杀青时加入适量太湖石粉，使茶叶吸附石灰岩中的矿物质，进而形成太湖石的香味风格。

3、黄山毛峰

黄山毛峰是江苏一种著名的绿茶，产于黄山南麓。其外形细嫩匀整，条索精壮，色泽翠绿，香气清幽，口感鲜爽、回甘。黄山毛峰连续多年获得国家级的奖项。

黄山毛峰采用一芽一叶的顶嫩叶，以高峰前采摘较好，采摘完毕后必须在半小时内完成杀青，并在制作过程中揉捻得当。

4、雨前龙井

雨前龙井是江苏杭州市西湖区出产的名优绿茶。它外形条索匀直，色泽翠绿，香气鲜爽，滋味醇厚，汤色明亮，叶底香高而嫩。

雨前龙井采取“一心二叶”的嫩叶制作，从采茶到制茶时要避免日照强烈，制作过程中温度适宜、火候得当。雨前龙井茶叶品质上乘，是很多人的心头好。