1、云南大树茶的分类

云南大树茶，又称普洱茶，是一种以云南大叶种茶树为原料，通过优良工艺加工而成的发酵茶。根据发酵程度和品种的不同，大树茶可以分为生茶、熟茶和青茶。其中，生茶又可细分为青苔茶和鸟鼠茶，青茶又可细分为青花茶、白茶和黑茶等。不同种类的大树茶在质地、口感、香气等方面各有特色。

2、云南大树茶的历史

云南大树茶的历史悠久，可以追溯到唐朝。在古代，大树茶曾经是供奉皇室的贡品。在明清时期，随着茶马古道的开辟，茶叶得以广泛传播，并逐渐成为了中国茶文化中的重要组成部分。而大树茶也因其独特的发酵工艺和浓郁的口感逐渐受到人们的青睐，成为了茶叶市场中的明星产品。

3、云南大树茶的特点

云南大树茶的独特之处在于它的发酵过程。在制作过程中，大树茶经过“渥堆”的工艺，使其产生特殊的微生物发酵，打破茶叶中单宁等物质的结构，释放出茶叶的香气和口感，使茶叶的品质更佳。同时，由于云南大树茶的基础材料是大叶种茶树，因此茶叶的茶醇和咖啡因含量比较高，不但有提神醒脑的作用，还能起到降压、降脂和抗氧化等减肥保健的功效。

4、云南大树茶的品鉴

品鉴云南大树茶，主要是要看茶叶的外观、香气、滋味和汤色等几个方面。外观上，应该以色泽新鲜、茶叶饱满、有匀齐的芽头和叶片较粗壮为佳。香气上，应该以茶气清新、香气浓郁、香气持久为佳。滋味上，应该以回甘和生津、滋味圆润、滑嫩爽口为佳。汤色上，应该以色泽红润、明亮澄净为佳。综合来说，优质的云南大树茶的渣底粉细、含水少、汤色红亮、香气浓郁、滋味醇厚，且具有回甘和生津的口感。