雀舌茶是什么茶

1、产地和品种

雀舌茶是中国绿茶中的一种，属于安徽黄山茶区的名茶，也叫做“黄山毛峰雀舌”。它的原料选自黄山的茶树，经过精心采摘和加工而成。雀舌茶一般分为头茶、中茶和尾茶三个等级，其中头茶质量最好。

雀舌茶的外形细长挺拔，像一只细小的鹫尾，因此得名。其茶叶嫩绿匀整，有羽毛般的细毫，香气清幽，滋味鲜爽，持久。

2、制作工艺

雀舌茶的制作工艺十分讲究，主要包括采摘、杀青、揉捻、干燥等步骤。采摘时，要选取黄山茶区的嫩芽，杀青时需要掌握好温度和时间，揉捻时要轻柔均匀，干燥时要注意控制温度。

其中，雀舌茶的特点是要在制作过程中保留茶叶的细毫，这就需要制作过程中细心耐心且技术娴熟。

3、功效与价值

雀舌茶不仅有独特的口感和外形，同时也有丰富的营养成分和药用价值。它含有茶多酚、咖啡碱、氨基酸等多种成分，有明显的抗氧化、健胃消食、清热解毒、提神醒脑等功效。同时，雀舌茶的产量较小，也很受市场欢迎，因此价值不菲。

4、品饮方法

品饮雀舌茶要注意泡制时间、水温等因素。通常使用高山泉水或矿泉水泡制，水温要约70度左右，泡制时间约2-3分钟即可。雀舌茶可以配合小吃，也可以与水果搭配，同时茶道具也很重要，如品茶杯和茶具，能够更好的品鉴雀舌茶的香气和口感。