1、茶的种类与特点

不同种类的茶叶，泡茶的方法和温度都是不同的。

绿茶：宜用80℃的水，泡茶时间宜短，一般在1-3分钟之间，茶汤清新爽口，带有清香。

红茶：适宜使用滚水冲泡，茶汤呈红色，味道醇厚甘甜，适合早餐搭配牛奶和面包食用。

乌龙茶：需使用90℃-95℃的水，泡茶时间不宜过长，一般在2-3分钟之间，茶汤清香鲜爽，口感平和。

白茶：水温应该在75℃-85℃之间，泡茶时间也不要太长，一般在1-2分钟就可以了，茶汤色泽淡黄清澈，口感清新淡雅。

2、水的质量

泡茶的水最好是经过滤或者煮沸的水，可以去除异味和杂质。

硬度适宜的水对泡茶的口味有很大的影响，通常应选用硬度低于100毫克/升的水，这样可以更好的保留茶叶的香气和风味。

如家用热水壶较长时间未清洗，水中的杂质、水垢等不利于制茶。

3、氧气含量

水中的氧气含量也会影响茶的味道。

水中的氧气含量会影响茶叶的醇度和香气的持久度，一般泡茶之前的水可以进行挥发，以减少其中的氧气含量。此外，一些高峰期的开水，水中氧气较少，用来泡茶口感更佳。

4、茶叶的制作工艺

不同工艺制作的茶，所需水的温度和泡茶时间也会略有不同。

如龙井茶、黄山毛峰等绿茶，采用炒锅工艺制作，需要使用80℃左右的水来冲泡，泡茶时间在1-3分钟之间。乌龙茶采用多道工序制作，需要使用90℃-95℃的水泡茶，时间不宜过长。

需要注意的是，茶叶制作工艺和品种不同，泡茶的温度和时间也应相应适当调整。