1、普洱茶的来源与加工

普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料，经多道复杂加工工序制成。其中，普洱茶熟茶的加工过程中，要进行渥堆，即让茶叶在高温高湿的环境下进行微生物发酵，促进茶叶中的化学成分转化。而这个加工过程中，会在茶叶中出现一种叫做泥蒸味的异味，所以将普洱茶里的泥蒸味描述为“咸”。

2、普洱茶中的氨基酸和陈化物质

普洱茶中含有丰富的氨基酸，其中的谷氨酸含量较高。这种化合物具有鲜味，而在普洱茶的陈化过程中，谷氨酸转化为谷氨酸盐，增加了咸味的感觉。另外，普洱茶经过长时间的陈化，其中的一些化合物会分解，产生新的氨基酸、酸类和甜味物质，但同时也会拉低其甘味的感觉，导致茶汤在口感上更接近“咸味”。

3、普洱茶的饮用方法

一些茶友在饮用普洱茶时，会添加适当的盐巴，以调节茶汤的味道。这种做法的根源可以追溯到古代士人的文化习惯，他们将茶叶直接煮开，加盐调味后饮用。尽管如今的普洱茶已经不需要进行这样的调味，但是坚持这个习惯的人仍然很多，也对普洱茶的“咸味”产生了间接的影响。

4、地域和品种差异

普洱茶的产地辽阔，品种繁多，不同地区、不同品种的普洱茶，其味道和气质也相差极大。一些产地或品种的普洱茶，因为其特有的风土人情、陈规陋习等多种原因，其口感可能确实有较为明显的盐味。这一点，与传统文化的影响也有一定的联系。