1、铁观音的来历

铁观音是一种中国传统名茶，产于福建安溪。其中“铁”是因为它的叶子形状弯曲如同铁棒一样，而“观音”则是因为在茶叶生产过程中，观看上海观音菩萨塑像膜拜，故而得名。铁观音茶叶制作独特，采用传统的半发酵工艺，茶汤清澈并带有淡淡的花果香气，鲜爽回甘，滋味持久。

2、鲜茶的特点

鲜茶指的是茶叶摘下后立即加工制作成的茶叶。与普通的绿茶、红茶等相比，鲜茶具有香气芳醇、滋味鲜爽、颜色嫩绿等特点。因为鲜茶还未经过萎凋、揉捻、发酵等工艺，茶叶内的酵素、芳香物质等活性成分都得以保留。鲜茶被冠以“鲜”之名，一方面是因为它的色泽、香气、味道都非常清新，另一方面也因为它必须在短时间内完成加工和包装，以保持其原汁原味。

3、鲜茶铁观音的制作方法

鲜茶铁观音的制作方法相对复杂，需要在短时间内完成摘制、烘青、揉捻、烘干等多个环节。首先，采摘新鲜的茶叶，将其置于烘青机中进行烘青，烘制后将茶叶放入制茶机器中，进行揉捻。待茶叶半发酵后，将其放入电热烘干机中进行烘干，完成制作。整个工作过程必须迅速进行，以保持茶叶新鲜度和品质。

4、鲜茶铁观音的口感特点

鲜茶铁观音因为是短时间内制作完成，茶叶内部芳香物质和活性成分都得以完好地保留下来。这使得茶汤香气芳醇浓郁、滋味鲜爽回甘、茶汤色泽嫩绿明亮，茶味持久而不单调。另外，铁观音茶汤中含有较高的茶多酚、咖啡碱等物质，有助于促进身体新陈代谢、降低血脂等作用，被誉为具有保健功效的健康饮品。