1、原材料的影响

普洱茶的苦味和涩味主要是由其主要原料毛茶中的多酚类物质和儿茶素类物质所引起。毛茶的多酚类物质含量较高，包括儿茶素、儿茶素三酯、儿茶素内脂、黄酮类和单宁类等，这些物质都会使得普洱茶呈现苦涩的口感。其中，儿茶素类物质含量越高，普洱茶口感越苦。

此外，普洱茶的苦涩程度还受采摘茶树的不同部位、茶树的年龄、季节、气候等诸多因素的影响。因此，无论是采摘、鲜叶处理，还是陈化存放过程，都有可能会对普洱茶的苦涩度产生一定的影响。

2、制作工艺的影响

普洱茶的制作工艺可以分为两种：生茶和熟茶。生茶是未经发酵处理的普洱茶，熟茶则是通过人工催化和发酵等处理后的普洱茶。相比而言，熟茶的苦味和涩味会相对较低，口感更温和，而生茶的苦涩程度则相对较高。

另外，在制作工艺中，发酵的时间、温度、湿度等条件也会影响普洱茶的苦涩程度。因此，制作工艺的不同也是导致普洱茶苦涩度差异的重要因素之一。

3、品种的影响

普洱茶的品种也是影响其苦涩程度的因素之一。根据不同的茶树品种，普洱茶味道和苦涩程度也会有所不同。例如，以大叶种晒青毛茶为原料制成的普洱茶，一般来说，苦涩味会比较重，而以小叶种毛茶为原料制成的普洱茶，口感则相对较轻。

同时，不同品种的普洱茶在制作工艺、储藏方式等方面也有所不同，进一步加剧了普洱茶苦涩、涩味的差异。

4、饮用方式的影响

不同的饮用方式也会影响普洱茶的苦涩程度。如果是冲泡的话，可以采用不同的冲泡方法和比例来减少苦涩味。例如，用80℃-90℃的水温，冲泡时间不要过长，同时建议使用泡茶袋过滤茶叶，这样能够减少苦涩味的同时，更方便清洗。此外，如果是放置陈化后再饮用，普洱茶的苦涩味会得到缓解，口感也会更加柔和，这也是一种较为常见的饮用方式。